互联中国公益行动｜看云南小渔村如何“烤”出乡村振兴新滋味

中新网昆明5月23日电(刘越)留法博士来到云南小(xiǎo)渔村开面包坊？听来天方夜谭的一件事，却真实发生在(zài)昆明市晋宁区上蒜镇牛恋小渔村里(lǐ)。 花木葱茏间，一座由古朴民居改造而成的(de)“酵物面包坊”静静矗立，与芦苇荡、滇池落日等自然景观融为一体，契合(qìhé)着旅居游客对诗意(shīyì)栖居的向往。 店主户山与妻子崔维恩，这对自法归国的(de)夫妇，将法式烘焙技艺与云南(yúnnán)本土食材融合，在滇池生态治理与乡村振兴双重命题下，开启了人生(rénshēng)新篇章。 牛恋村里，由古朴民居(mínjū)改造而成的“酵物面包坊”。刘越 摄 从“旅居”到“扎根” 法式(fǎshì)烘焙遇见云南小渔村 谈及为何留滇，户山笑称一切始于一场(yīchǎng)“意外”。 户山和崔维恩，一位曾(céng)在日本(rìběn)攻读“非标自动化机器人系统集成”硕士，一位是留法13年的“法语社会语言学”博士。在法国(fǎguó)工作生活期间，出于热爱，崔维恩于巴黎顶级厨艺学校“雷诺特(tè)”系统学习了法餐、烘焙与甜品制作。 2020年，夫妇俩回国发展，一次偶然的云南旅居中(zhōng)，他们被这里深深吸引。“法国(fǎguó)蔬菜品种少且不够新鲜(xīnxiān)，云南的食材却随手可摘，菌子、无花果、花椒……都是大自然的馈赠。”户山笑道。 四季如春的气候、丰富(fēngfù)新鲜的食材、慢节奏的田园(tiányuán)氛围，让这对厌倦城市生活的夫妇一见倾心。尤其(yóuqí)是牛恋小渔村从“泥泞洼地”到“旅居胜地”的蜕变，更让他们看到了理想中的生活样本。 牛恋村村景。刘越 摄(shè) 2022年5月，户山首次到访牛恋小渔村，恰逢雨季，村里道路泥泞、水塘恶臭，一度让(ràng)他望而却步(wàngérquèbù)。但短短两个月后，当他再次看到正在开发的(de)村子时，铺装路、生态治理工程已(yǐ)初见成效，“每隔一两周来一次，每次都有新变化。”这份肉眼可见的发展决心，让他的创业信心从(cóng)“10%”逐步递增至“100%”。 2023年10月，面包坊正式开业(kāiyè)。店里的招牌是窑烤欧包，但与传统法式面包不同，这里的产品充满“云南基因(jīyīn)”。 村民种植的有机小番茄被制成意式油渍番茄恰巴塔；雨季的野生菌、当季(dāngjì)无花果和本地花椒(huājiāo)则化身(huàshēn)菌菇欧包、无花果欧包和“十三香腊肠恰巴塔”；店内还推出了“滇池落日”主题面包，将(jiāng)晚霞“烘焙”进面团之中。 “酵物面包坊”店内充满“云南基因”的产品。刘越(liúyuè) 摄 据户山透露，2024年，面包坊年流水约达130万元。“从菜地到餐桌”，与村民共建的食材供应链不仅(bùjǐn)助力门店稳定运营、带动菜农增收，还提升了产品品质(chǎnpǐnpǐnzhì)，吸引众多游客(yóukè)前来打卡。 “酵物面包坊”的(de)创新实践，是牛恋小渔村农文旅(nóngwénlǚ)融合发展的典型案例，更是云南乡村数字化转型与旅居经济结合的缩影。 生态逆袭经济蝶变 小渔村奏响农文旅发展乐章(yuèzhāng) 小渔村是昆明市晋宁区上蒜镇牛恋(niúliàn)村委会的一个自然村，位于(wèiyú)滇池(diānchí)南岸，紧邻滇池，交通便利、区位优越。因“栖水而居，与鱼共悦”而得名。 世代以(yǐ)渔为生的村民，上世纪末迫于滇池生态治理压力，转型发展蔬菜花卉种植业，虽(suī)实现经济增收，却陷入“富裕的困境”：私搭乱建、污水(wūshuǐ)横流的村貌与环境保护形成矛盾，粗放种植模式叠加基建滞后，致使村庄被污水塘包围(bāowéi)，部分污水更是直排滇池，加剧污染。 当“钱袋子”与“生态账”的冲突日益凸显(tūxiǎn)，这个百年渔村迎来了转型之问。如何在守护绿水青山(lǜshuǐqīngshān)的同时实现可持续发展，成为当地必须破解的生态治理方程式(fāngchéngshì)。 牛恋村一角，可见(kějiàn)滇池风光。刘越 摄 近年来，昆明市采取“四退三还”“十年禁捕”、农业产业结构调整等重点措施，推动滇池生态持续改善。在推动滇池绿道(lǜdào)建设中，围绕(wéirào)“一切为了群众(qúnzhòng)增收、一切围绕群众增收”的要求，选取处于重要(zhòngyào)节点、承担重要功能的46个村庄进行改造提升。 自2022年12月开展滇池(diānchí)沿岸美丽乡村示范村建设以来，牛恋(niúliàn)小渔村实现了“百年(bǎinián)渔村，一朝蝶变”。通过治理水环境、绿化美化公共空间、完善公共设施、提升村庄道路、整治建构筑物等举措，生态环保水平(shuǐpíng)得到全面提升，整体环境和风貌得到明显改善。 在“有一种叫云南的生活”的IP东风下，云南省旅居业迅猛发展。依托“生态(shēngtài)旅居”的战略定位，牛恋小渔村引入专业化的市场主体参与村庄运营，有序推进特色业态(yètài)植入，推进农文旅融合的高品质田园综合体建设，将小众(xiǎozhòng)业态转化(zhuǎnhuà)为大众消费场景。 昆明市文旅局产业发展(fāzhǎn)处工作人员李凤娇介绍，在(zài)云南省旅居业的发展带动(dàidòng)下，牛恋村凭借独特的滇池风光、渔家文化和新兴旅游业态，形成居住、消费、体验复合型经济生态，村民增收效果显著。 “像牛恋、海晏等网红村多采用整体运营开发(kāifā)模式。村民(cūnmín)一方面通过出租房屋增加收入，另一方面实现就地就业，例如当地咖啡馆、民宿(mínsù)中的服务人员，不少就是本村村民，幸福感大幅提升。” 牛恋村(niúliàncūn)的露营地。刘越 摄 不仅如此，互联网助力下，通过社交媒体传播，牛恋小渔村的独特风光、渔家文化(wénhuà)和新兴旅游业态频繁出现在网络平台(wǎngluòpíngtái)，吸引大量游客；另一方面，政府主导(zhǔdǎo)开展电商运营培训，培养“乡村主播”，利用短视频(shìpín)和直播推广旅游资源和农特产品，同时(tóngshí)通过线上预订平台整合旅游资源，提供一站式服务，在慢生活里，达成“双重丰收”。 把生态保护好、把资源利用好、把乡村建设好，打造“始于山水、归于烟火”新场景，推动“湖、村、人、产”协同发展(fāzhǎn)，是牛恋小渔村乃至(nǎizhì)云南省打通(dǎtōng)绿水青山向金山银山转变的路径。 如今，户山一家已在昆明安家，两个孩子(háizi)随老人在此定居。他希望，有一天，人们提起(tíqǐ)牛恋村，不再只想到“网红打卡地”，而是一个有面包香、有烟火气、有田园梦的地方(dìfāng)。 崔维恩(左二)与户山(hùshān)(左三)合影。受访者供图 从巴黎左岸的咖啡(kāfēi)香到滇池畔的面包窑，夫妻俩用烤箱里的麦香，烤出了新时代青年对理想生活的注解——乡村不是(búshì)城市(chéngshì)的“背面”，而是梦想可以扎根的沃土。 当生态治理的“绿色动能”遇见青年创业的“创新热能(rènéng)”，牛恋小渔村的蜕变如同(rútóng)发酵中(zhōng)的面团，在时间与温度的淬炼中，膨胀出乡村振兴最温暖的模样。与此同时，更多关于“诗与远方”的故事，正在云岭大地上(dìshàng)悄然“烘焙”，等待被时光开启。(完)