当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的(de)“科学联姻”

在中科院昆明植物研究所上演(shàngyǎn)

主角是曾经火爆全网的(de)

“果菌王”和上(shàng)过太空的白参

这个融合了陆地与太空(tàikōng)基因的菌菇

会有什么不一样的呢(ne)？

走进“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇(jūngū)从菌包中(bāozhōng)破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见(qīngxīkějiàn)，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解(liǎojiě)，培育出(péiyùchū)的第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗(xǐ)干净，热锅倒油，待油(dàiyóu)温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间(jiān)，浓郁的菌香就(jiù)四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让(ràng)大家能够更直观地

感受“香妃(xiāngfēi)”的独特风味

对于三种(sānzhǒng)白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出(tuōyǐngérchū)。

“香妃”的独特风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新为食材带来(dàilái)的无限可能(kěnéng)，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌(cānzhuō)的那一刻！

你印象中的(de)白参是什么样子的

肯定不是眼前这个粉嫩的颜色(yánsè)

粉色的菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小(xiǎo)动物的爪子一般(yìbān)可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女(shàonǚ)脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的来头可不一般。大伙还记(háijì)不记得那颗来自(láizì)浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引(xīyǐn)了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓女士(nǚshì)供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的(de)后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说(láishuō)，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新(xīn)的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的(de)时间把(bǎ)‘果菌王’驯化、栽培(zāipéi)、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办(zěnmebàn)？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱(liànài)’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的(de)“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后(xiānhòu)三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼(xǐlǐ)的白参在品质和特性上也有了奇妙的变化(biànhuà)，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明(kūnmíng)(kūnmíng)植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没那么(nàme)柴，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌王(wáng)”与搭乘神舟十二号回来的白参(báicān)杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空(tàikōng)白参则具备产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种“香妃”，不仅香味(xiāngwèi)浓郁，外观也更加(gèngjiā)漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻(xīnwén)

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后(hòu)就大家过来吃，吃的过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为(yīnwèi)上过天，之前的菌株(jūnzhū)很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西(dōngxī)，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培(zāipéi)，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的(de)是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参(báicān)新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的(de)话，可能在今年的八九月份应该就会大量上(shàng)市了。因为决定(juédìng)上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家(dàjiā)就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到(dào)太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更(gèng)让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起(jiāqǐ)一朵(yīduǒ)粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正(zhèng)高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“除了‘果菌王’杂交，其实我们(wǒmen)也把葡萄上的、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个(duōgè)网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃(xiāngfēi)’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中。图源(túyuán)：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参杂交而成的新品种正在中试阶段。图源(túyuán)：潮新闻(xīnwén)

来源(láiyuán)：8099999街头巷尾