将AI送上太空！中国成功发射太空计算卫星星座

羽衣甘蓝纤体瓶、畅轻小绿、下火苦瓜汁……这两年奶茶品牌们又开始卷“纤体健康饮料(yǐnliào)”了，不知道你(nǐ)喝了吗(ma)？喝完瘦了吗？建议大家不要抱有这样的期待，因为扎心的事实是：尽管这些饮料看着绿绿的很(hěn)健康，但既不能纤体，也不能让你更健康。

这些绿油油的(de)饮料把奶茶里的奶去掉了，可是奶茶里最不利于(bùlìyú)健康的从来不是奶，而是过量的添加糖。最早，糖藏在三合一奶茶粉里(fěnlǐ)，现在大部分商家都努力证明自己用的是鲜奶，于是糖又(yòu)隐藏在其他地方。

首先，为了调整口味，很多商家(shāngjiā)的配料表里会有“蔗糖”这一成分。

不管(bùguǎn)是蔗糖、白砂糖还是果葡糖浆(tángjiāng)，都(dōu)是添加糖，日常摄入不建议超过 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖糖浆”也可以看成披着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了主动标出的添加糖，这些植物饮料(yǐnliào)里还有其他隐形的糖。比如(bǐrú)酸奶，椰乳，或者各种果酱、果浆、预制果汁、预制小料（脆啵啵、寒天晶球(jīngqiú)等）。

在(zài)你的脑补里，这些配料(pèiliào)可能是现摘现剥现榨的，但实际情况是，在很久以前它们就有成熟的预制产品了，而且还有一个共同点：配料表前三位(qiánsānwèi)一定有糖，不管是白砂糖还是果葡糖浆。

有的奶茶店在点单的时候有“零卡糖”“不另外加糖”的选项，但不管你怎么选，前面那些果汁、果酱、果浆(guǒjiāng)、富含糖的预制小料、果粒都已经加完了，无论如何(wúlùnrúhé)也不能当前面这些(zhèxiē)原料里的添加糖不存在。

要商家把(bǎ)这些原料(yuánliào)都弄成新鲜又不加糖的，不太现实，因为有两大问题难以解决：

第一(dìyī)，水果的特性决定了它很难(nán)保鲜(bǎoxiān)，每批味道也不一定完全一样。 拿柚子(yòuzi)粒打比方，要剥掉皮容易，但是把整瓣柚子肉(ròu)分成一粒一粒的你试过吗？有的柚子外表看不出来(kànbùchūlái)，剥开才能知道它有可能酸、有可能甜、也有可能像海绵一样完全没味道。这样商家不仅要花巨大的人力，很可能赶不上出品速度，而且还难以保证每杯的味道一样。而用预制品就没有这个问题，打开按配方加进去就行，还不用担心(dānxīn)放久了会坏，产生食品安全隐患。

图库版权(bǎnquán)图片，转载使用可能引发版权纠纷

第二，如果你自己(zìjǐ)试过用新鲜水果蔬菜(shūcài)来打果汁，就(jiù)会发现，完全不加糖的(de)果蔬汁难喝到令人难以想象(nányǐxiǎngxiàng)，尤其是柚子、羽衣甘蓝这类天然(tiānrán)带有酸涩味道的食材，必须加入大量的糖才能入口。就连加了糖的小麦草(cǎo)饮料，也常常被消费者吐槽自己好像是真的牛马被喂了一把青草一样。商家就算想制作真·健康无糖果蔬汁，恐怕也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧！健康和美味往往是不能兼得的，尤其在蔬菜汁这个领域。

图库版权图片，转载(zhuǎnzǎi)使用可能引发版权纠纷

即便它的总热量(rèliàng)真不高

也(yě)不能代表它“健康”

1.计算卡路里已经(yǐjīng)过时了

很多店家会在饮品后面标注热量，有些饮料看着热量不高，显得很健康。但是(dànshì)，计算卡路里不是界定饮食健康唯一标准，因为即便是同样(tóngyàng)卡路里的食物，也可能有其他区别，比如升糖快慢、吸收(xīshōu)通路、代谢(dàixiè)产物、消化时间、是否饱腹等，这些(zhèxiē)都比卡路里更能影响一个人的健康。

在甜味(tiánwèi)食物里，更应该关注的(de)是游离糖的摄入量(shèrùliàng)（每日总量不超过 25g）和血糖指数（GI）。蔗糖就是妥妥的高 GI 食物，一杯下肚，喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子不一定是“清肠(qīngcháng)”

有些人认为标有“xx 清肠饮(yǐn)”的饮料可以(kěyǐ)起到清理肠胃的效果，而且有人喝完了确实有“清肠胃”的效果，这总算是健康饮料了吧？

事实上，让你“拉肚子”的(de)原因(yuányīn)很可能是食材滋生细菌了……还有长时间不清理的制冰机，也是滋生细菌大户。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷(jiūfēn)

另一种可能是，你摄入的糖太多了。过量的果糖如果来不及完全吸收会进入(jìnrù)大肠中，增加肠腔渗透压，导致水分大量进入肠道，引发腹泻症状。一些糖醇类(lèi)甜味剂用量过大，也会有(yǒu)同样效果。

与此同时，本来应该能促进肠道健康的膳食纤维，在这些饮品中被打成了渣(zhā)，就(jiù)算保留了部分(bùfèn)果渣，它们对肠道蠕动的刺激也减弱了[6]。毕竟(bìjìng)，用牙咀嚼的效果和刀片打碎的效果可不能相提并论(xiāngtíbìnglùn)呐，如果你正常吃蔬菜水果的时候都没有清肠胃，那么喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身就很甜的水果打成(dǎchéng)果汁健康吗？

完整的水果含有的糖叫“内源糖”，是被植物(zhíwù)细胞壁包裹着的糖分，进入(jìnrù)体内后吸收比较慢。但是榨汁会打破细胞壁，内源糖变成了游离糖，喝下去就和(hé)直接喝白糖水没什么区别。

而且果汁(guǒzhī)里的(de)游离糖含量很容易超标。比如一个正常大小的橙子榨成汁也就能装满个杯子底(dǐ)，一整杯橙汁怎么也要 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量就超过 45g（橙子的含糖量大概在 9%~14%）了(le)。

不仅是糖，连维生素 C 等(děng)抗氧化物质也会大量(dàliàng)损失，同样是因为在榨汁的过程中被“破壁(pòbì)”了，维生素 C 会迅速被氧化，失去原本的作用。

图库版权图片，转载使用可能(kěnéng)引发版权纠纷

里面就没一点好东西吗(ma)？

其实纤体瓶里健康的成分还是很多的，除了新鲜(xīnxiān)水果蔬菜，坚果碎、奇亚籽等都有益健康，但前提是直接吃，别打成果汁(guǒzhī)。

尤其是羽衣甘蓝，不仅富含各种维生素和微量元素，更是膳食纤维(xiānwéi)大户。把它放在沙拉里，很多人会发现它有点刮嗓子，还有一股草(cǎo)腥味。这是不是从侧面说明，变成“纤体瓶”就好喝(hǎohē)了的它，靠的是把膳食纤维破成短链和海量的糖(táng)呢？

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷(jiūfēn)

作者丨(gǔn)银枪小白龙 科普作者

审核丨阮光锋(ruǎnguāngfēng) 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员(wěiyuán)